المسؤول عن الطاهي ميغيل مارتن ، يحتفل مطعم الجمارك الجديد باجتماع عالمين تذوق الطعام ، حيث يدمج جزءًا من مأكولات البحر الأبيض المتوسط مع الغريبة الخارجية في جو مستوحى من البوتيك والاهتمام الشخصي.
الجمارك ، وتقع في الآونة الأخيرة تم تجديد فندق Gran Meliá Fénix، إحدى مؤسسات مدريد الثلاث التي تعد جزءًا من الفنادق الرائدة في العالم ، هي الأكثر حداثة هذا الموسم في العاصمة. مختبئًا في مشهد ساطع في الطابق السابع من المبنى ، وهو يصمم المأكولات المتوسطية ، مع لمسات غريبة وجديدة ، مع مراقبة المنتجات الموسمية.
الجمارك لديها غرفة الطعام من 22 مقعدا فقط الذي ينضم إلى شرفة مصممة ل 18 شخص آخر. يقع في النقطة الرمزية حيث ينتهي السياح مدريد ، ريكوليتوس ، ويبدأ العمل ، كاستيلانا. يتيح موقعها المرتفع السيطرة على كلا العالمين ، وتتمتع بإطلالة مميزة على بلازا دي كولون وباسيو دي ريكوليتوس والمكتبة الوطنية مشهدًا يوميًا - وخاصة - في الليل ، عندما تتحول أضواء المدينة وتضيء المناظر الطبيعية. .
الجمارك هي نجمة تم إعادة تصميم فندق Gran Meliá Fénix بواسطة استوديو Alvaro Sans Architecture، والتي احتفظت أنيقة النمط الانجليزي الذي كان جزءًا من شخصيته منذ عقود بينما يستوعب الديكور للاتجاهات الجديدة من الوضوح والنضارة التي تميز الفنادق مثل Gran Meliá Roma و Gran Meliá Palacio de los Duques.
في المطعم ، تم الاهتمام بالتفاصيل إلى أقصى حد لصالح تلك التجربة الحصرية. كما في Pordamsa تصميم أواني الطعام، حيث يرتبط اختيار كل عنصر بالطبق الذي تم إنشاؤه.
لفهم طبيعة هذا المطعم في نفس الوقت الحميمة والعالمية ، البحر الأبيض المتوسط والغريبة لا شيء أفضل من السير في قائمتك ، مقسمة إلى أوقات مختلفة تشمل المحار أو الكافيار بين الأول ، ولحم الخنزير مع الساق السوداء أو التارتاري شرائح اللحم في قسمها من جوهر الأيبيرية أو تيراديتو ومنزل ليما بين أهواء البحر. هذا دون أن ننسى الجليد الذي ينتقل من الفراولة تنهار إلى كروكانتي ...
وقد عهد إلى إدارة المطبخ الجمارك الطاهي التنفيذي ميغيل مارتن، وهي قيمة متزايدة لـ Meliá Hotels International منذ أن بدأت في عام 2001 ، في مطبخ Meliá Madrid Princesa. تشمل حياته المهنية الصعود إلى منصب رئيس الطهاة في 5 سنوات فقط ، حيث انتقل من مساعد إلى الطباخ ، ورئيس اللعبة ، ورئيسه الثاني ، وأخيراً رئيس الطهاة.
ال جداول الجمارك وهي تتراوح من الساعة 13.30 إلى 16 ساعة عند الظهر ومن الساعة 20:30 إلى 23 ساعة في الليل ، ويبلغ متوسط السعر حوالي 45 أو 50 يورو لكل العشاء ، باستثناء الكافيار في تحقيق هذا الحساب.
